2010年07月27日
好評！！ふきのピリ辛炒め煮ができるまで・・・
こちらは「S.C.Kファーム」様より分けていただいております、「ふき」にございます。
宴会コースや、お通しなどで出させていただいております「天然ふきのピリ辛炒め煮」がかなりご好評いただいておりますので、少し工程をお教えいたします。
こちらは茹で上がり後でございます。
それから結構時間をかけまして、１本１本皮を剥いていきます。
実はとても手間がかかっております。
色の違いが分かりますか！？
冷凍やパッキングされているものでは、あの味は出せません！！
そして、あく抜きの為に蒸留水につけておきます。
あく抜きが終ってから、あの味に仕上げていきます。
申し訳ございませんが、調理法は内緒にございます。
「S.C.Kファーム」様にもう少し「天然ふき」があるそうなので「運」が良ければ食されるかも！？
またのご来店お待ち申し上げます。
Posted by 杏＜あんず＞ at 18:21│Comments(0)
│S.C.Kファーム
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